Koke egg perfekt – bløtkokt, smilende og hardkokt

Koketider

Tidene gjelder egg i størrelse M rett fra kjøleskapet, lagt i vann som koker.

• Bløtkokt (rennende plomme): 4–5 minutter
• Smilende (myk, seig plomme): 6–7 minutter
• Hardkokt (fast plomme): 9–10 minutter

Store egg trenger et halvt til ett minutt ekstra. Kok aldri hardkokte egg mye lenger enn 10–12 minutter. Da får plommen en grågrønn ring og eggehvita blir gummiaktig.

Slik gjør du

1. Kok opp vannet med så mye vann at eggene dekkes.
2. Senk eggene forsiktig ned med en hullsleiv, så de ikke slår mot bunnen og sprekker.
3. Skru ned til jevnt småkok og start klokka.
4. Hell av og avkjøl i kaldt vann med en gang. Da stopper kokingen, og skallet slipper lettere.

Unngå at egget sprekker

• Stikk et lite hull i den butte enden med en nål eller eggeprikker. Der sitter luftlommen, og trykket får komme ut.
• Romtemperert egg sprekker sjeldnere enn iskalde egg i kokende vann. Ta dem gjerne ut litt før.
• En klype salt i vannet hindrer ikke sprekker, men får eggehvita som lekker ut til å stivne raskere, så det blir mindre søl.

Skrelle hardkokte egg

Eldre egg er lettere å skrelle enn helt ferske. Knekk skallet over hele egget, og skrell under rennende kaldt vann. Start i den butte enden, der luftlommen er.

Se også: Er egget ferskt? Vanntesten forklart